FV 500
Produttività fino a 500 kg/h
La filatrice a vapore mod. FV 500 è una macchina ideata per la produzione di formaggi a pasta filata, impiegando, come materie prime, cagliate confezionate, cagliate fresche ed ingredienti alimentari.
La materia prima da trasformare viene direttamente introdotta all’interno di un vano di lavorazione (capacità ~ 260 lt) e sottoposta all’azione combinata di due coclee controrotanti e sei iniettori di vapore. È nel corso di questo step di lavorazione che la pasta inizia a subire una trasformazione strutturale, passando da una consistenza granulare e discontinua ad una fibrosa e continua, tipica delle paste filate. Non appena l’impasto avrà raggiunto le caratteristiche volute, sarà scaricato automaticamente grazie alla spinta delle coclee. La macchina è dotata di doppio fondo con intercapedine ad aria, in grado di coibentare il vano di lavorazione, mantenendo la temperatura della pasta costante.
Tipologie di prodotti realizzabili:
- mozzarella
- pizza cheese
- scamorze
- provole
- formaggi fusi e preparati alimentari
Caratteristiche costruttive
La Filatrice a vapore mod. FV 500 è costituita da:
- Macchina interamente realizzata in acciaio inox AISI 304 e materiali plastici certificati per l’uso alimentare
- Vano di lavorazione e coclee rivestite in materiale antiaderente.
- Intercapedine ad aria intorno al vano coclee per garantire l’isolamento termico dall’ambiente esterno.
- Nr. 6 iniettori di vapore
- Coclee di avanzamento costruite per essere facilmente smontabili senza l’utilizzo di alcun attrezzo
- Motorizzazione dotata di distanziale per consentire la pulizia tra motore e vano di lavorazione.
- Raccordi con raggi di curvatura realizzati per evitare punti di ristagno.
- Possibilità d’invertire la rotazione delle coclee. Ciascuna dotata di una motorizzazione indipendente, è in grado di ruotare a seconda delle necessità o nella stessa direzione oppure nella direzione opposta dell’altra.
- Velocità di rotazione delle coclee regolabile tramite inverter con due motorizzazioni, ciascuna da 7,5 kw.
- Quadro di comando e potenza a tenuta stagna con grado di protezione IP 65, realizzato in acciaio inox AISI 304 completo di dispositivi elettronici per la regolazione della velocità di lavoro e il controllo della sicurezza dell’operatore
- Motorizzazione a tenuta stagna completa di carter che consente, in caso di perdite d’olio, lo scarico a terra per impedire l’inquinamento del prodotto.
- Tenuta esterna delle coclee, con possibilità di distanziamento dalla sede, per una completa sanificazione.
- Semplicità di smontaggio delle parti asportabili senza l’ausilio di alcun attrezzo e completa ispezionabilità
- Sonda termica per il rilevamento della temperatura della pasta
- Serie di sensori antinfortunistici per attivare il blocco marcia della macchina in caso di apertura protezioni
- Chiusura ermetica del coperchio.
- Sollevamento coperchio manuale per estrazione automatica prodotto.
- Dispositivo automatico per la chiusura degli iniettori, in assenza di vapore.
- Filtro vapore per le particelle in sospensione.
Vantaggi
I vantaggi ottenibili con la FV 500 si possono così riassumere:
- Possibilità di ottenere dei prodotti dalle caratteristiche desiderate di fibrosità ed elasticità.
- Standardizzazione dell’umidità del prodotto finale, grazie alla presenza di sei iniettori di vapore all’interno del vano di lavorazione
- L’uso del vapore rende inutile la preparazione dell’acqua di filatura, evidenziando un indubbio risparmio di energia
- L’azione combinata delle coclee e del vapore, rende inutile l’utilizzo di un eventuale tagliapasta, riuscendo a provocare lo sminuzzamento della cagliata
- Possibilità di pastorizzare la materia prima lavorata, migliorando la conservazione del prodotto
- Aumento della resa produttiva rispetto al processo di filatura classico
- Semplicità d’uso, controllo e regolazione che rendono la macchina utilizzabile anche da personale non specializzato.
Optional
Predisposizione al collegamento con l’impianto di lavaggio automatico C.I.P.
Dati Tecnici
Filatrice a vapore mod. FV 500
- Lunghezza (mm) 2365
- Altezza (mm) 1990
- Larghezza (mm) 760
- Altezza di alimentazione (mm) 1505
- Altezza di scarico (mm) 730
- Massa (a vuoto) (Kg) 1000
- Produzione oraria (Kg/h) 600
- Produzione per impasto (Kg) 250
- Ingresso acqua (mm) DN25
- Ingresso vapore (“) ¾
- Ingresso aria compressa (mm) O 4-6 mm
- Tensione di linea (V) 400V
- Tensione circuiti ausiliari (V) 24V DC
- Frequenza (Hz) 50 Hz
- Potenza elettrica installata (kW) 15 Kw
- Corrente assorbita (A) 37,5 A