Le vasche GRDP sono realizzate per trattare prodotti dalla pezzatura superiore ai 25 gr. e, su richiesta e con gli opportuni accorgimenti, anche formati fino a 1 gr. Le vasche vengono dimensionate in base alla quantità e pezzatura del prodotto da raffreddare. Il sistema di avanzamento è realizzato in modo da consentire contemporaneamente sia l’avanzamento che la rotazione del formaggio, allo scopo di favorire il mantenimento della sua forma ed aumentare lo scambio termico. Il prodotto in uscita dalla Formatrice viene immesso all’interno della vasca inferiore, nella quale circola l’acqua di raffreddamento alla temperatura di 13/14°C. Al fine di evitare spiacevoli deformazioni del formaggio all’interno della vasca l’acqua viene mantenuta in turbolenza mantenendo il prodotto in movimento. Nella parte terminale della vasca è situato un nastro di estrazione che scarica il prodotto dalla vasca di pre – rassodamento ad un dispositivo elevatore che permette di trasferire i formaggi dalla vasca inferiore a quella superiore di rassodamento. In questa fase il prodotto verrà a contatto con un’acqua di raffreddamento che circola ad una temperatura compresa tra i 2°C e i 6°C (a seconda che si utilizzi nei gruppi scambiatori o acqua gelida o glicole). Il prodotto, dopo aver percorso tutta la vasca di rassodamento in direzione dello step di filatura, viene estratto tramite un nastro di estrazione e depositato all’interno di una canala o di un tubo chiuso dove verrà trasportato in acqua fino all’area packaging.