DRENAGGIO E MATURAZIONE CAGLIATA

Almac offre alle aziende produttrici di pasta filata la possibilità di automatizzare il drenaggio della cagliata. In base alla tipologia di maturazione adottata si può scegliere fra due possibili soluzioni. Le due alternative proposte permettono, comunque, di automatizzare una fase produttiva che, in molti casi, è prettamente manuale.

  1. La linea consigliata per una maturazione di tipo citrica o mista
    (tempo di acidificazione della pasta compreso in un range tra 30 e 60 min) consta delle seguenti attrezzature:
    a) Gruppo automatico per il drenaggio e la maturazione di cagliata;
    b) Polmone dosatore per l’accumulo di cagliata;
    c) Caricatore mod. TD 2
Soluzione tecnica per l’ottenimento di cagliate destinate alla produzione di: provolone, kashkaval, kasar e pizza cheese.
 

Soluzione tecnica per l’ottenimento di cagliate destinate alla produzione di: mozzarella e pizza cheese.
 

 

  1. La linea consigliata per una maturazione della pasta di tipo esclusivamente fermentativo
    (tempo di acidificazione della pasta compreso in un range tra le 2 e le 4 ore), consta delle seguenti attrezzature:
    a) Rullo di drenaggio
    b) Carrelli di maturazione
    c) Ribaltatore idraulico dei carrelli
    d) Polmone dosatore per l’accumulo di cagliata
    e) Caricatore TD2
Rullo di drenaggio
 
Ribaltatore idraulico dei carrelli e polmone di drenaggio
 
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