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Gruppo automatico drenaggio e maturazione cagliate

Questo gruppo è idoneo al drenaggio e alla maturazione automatizzata di cagliate realizzate con tecnologie di produzione che prevedono:

  1. maturazione citrica
  2. maturazione lattica
  3. maturazione mista

La cagliata mista al siero viene depositata sul rullo drenante collegato mediante opportune tubazioni allo scarico delle polivalenti e attraverso una superficie forata, permette di separare il siero in eccesso dalla matrice solida.
Il siero viene convogliato sul fondo della vasca e la cagliata separata viene depositata su di un nastro drenante dove subisce un ulteriore spurgo per azione della gravità e la relativa maturazione. Secondo le esigenze del cliente, la cagliata viene lasciata maturare sul nastro per periodi di tempo differenti
A fine maturazione, quando essa ha raggiunto il pH desiderato, viene scaricata nel polmone d’accumulo della filatrice per essere successivamente tritata e scaricata in un caricatore automatico a doppia coclea, in grado di alimentare automaticamente la filatrice a valle.

Caratteristiche costruttive

• gruppo interamente realizzato in acciaio inox AISI 304
• rullo drenante autopulente
• nastro per il trasporto e drenaggio cagliata, realizzato in materiale plastico certificato per l’uso alimentare
• vasca posta sotto il nastro di trasporto e drenaggio, realizzata per agevolare le operazioni di sanificazione; costruita senza spigoli vivi
• raccordi con raggi di curvatura realizzati per evitare punti di ristagno.
• elettropompa per il recupero del siero.
• quadro di comando e potenza a tenuta stagna con grado di protezione IP 65, realizzato in acciaio inox AISI 304 completo di dispositivi elettronici per la regolazione della velocità di lavoro e il controllo della sicurezza dell’operatore
• Semplicità di smontaggio delle parti asportabili e completa ispezionabilità
• Serie di sensori antinfortunistici per attivare il blocco marcia della macchina in caso di apertura protezioni

Vantaggi

Il gruppo automatico per il drenaggio e la maturazione della cagliata permette di automatizzare una fase generalmente eseguita con l’ausilio di carrelli di drenaggio e conseguente impiego di manodopera. Questo permette di standardizzare e monitorare questa delicata fase produttiva, riducendo drasticamente l’apporto di manodopera.
Tale sistema è adatto a drenare e maturare le cagliate senza l’ausilio di alcun attrezzo meccanico, con il vantaggio di evitare lo stress della pasta e drastiche perdite di resa produttiva.


Optionals:

  • Predisposizione al lavaggio C.I.P.
  • Dispositivo automatico per il recupero siero.

Dati tecnici

Gruppo automatico per il drenaggio e la maturazione delle cagliate

La macchina viene dimensionata a seconda delle esigenze produttive del cliente

  • Lunghezza (mm)
  • Larghezza (mm)
  • Altezza (mm)
  • Massa (a vuoto) (Kg)
  • Produzione (Kg/h)
  • Tensione di linea (V)
  • Tensione circuiti ausiliari (V)
  • Frequenza (Hz)
  • Potenza elettrica installata (kW)
  • Corrente assorbita (A)

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