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GRDP

Gruppo di Rassodamento mod. GRDP

Il gruppo automatico di Rassodamento mod. GRDP ha lo scopo di raffreddare e rassodare gradualmente i formaggi a pasta filata evitando che i prodotti subiscano shock termici che potrebbero pregiudicarne la qualità finale. Le vasche GRDP sono realizzate per trattare prodotti dalla pezzatura superiore ai 25 gr. e, su richiesta e con gli opportuni accorgimenti, anche formati fino a 1 gr. Le vasche vengono dimensionate in base alla quantità e pezzatura del prodotto da raffreddare. Il sistema di avanzamento è realizzato in modo da consentire contemporaneamente sia l’avanzamento che la rotazione del formaggio, allo scopo di favorire il mantenimento della sua forma ed aumentare lo scambio termico. Il prodotto in uscita dalla Formatrice viene immesso all’interno della vasca inferiore, nella quale circola l’acqua di raffreddamento alla temperatura di 13/14°C. Al fine di evitare spiacevoli deformazioni del formaggio all'interno della vasca l’acqua viene mantenuta in turbolenza mantenendo il prodotto in movimento. Nella parte terminale della vasca è situato un nastro di estrazione che scarica il prodotto dalla vasca di pre – rassodamento ad un dispositivo elevatore che permette di trasferire i formaggi dalla vasca inferiore a quella superiore di rassodamento. In questa fase il prodotto verrà a contatto con un’acqua di raffreddamento che circola ad una temperatura compresa tra i 2°C e i 6°C (a seconda che si utilizzi nei gruppi scambiatori o acqua gelida o glicole). Il prodotto, dopo aver percorso tutta la vasca di rassodamento in direzione dello step di filatura, viene estratto tramite un nastro di estrazione e depositato all’interno di una canala o di un tubo chiuso dove verrà trasportato in acqua fino all’area packaging.

Caratteristiche Costruttive

  • Gruppo automatico di rassodamento mod. GRDP, interamente realizzato in acciaio inox AISI 304 e materiali plastici certificati per l’uso alimentare
  • Costruzione di tipo sanitaria per consentire un'agevole pulizia.
  • Parte interna della vasca realizzata in modo che non vi siano spigoli vivi, ma angoli opportunamente raccordati con ampi raggi di curvatura per evitare punti di ristagno.
  • Piano di trasporto del prodotto modulare e costituito da vari settori facilmente ribaltabili e pulibili, per consentire un facile accesso all'interno della vasca.
  • Nastro di estrazione prodotto, a maglie o in materiale plastico certificato per l’uso alimentare, dotato di carter di protezione.
  • Elettropompa per la movimentazione del flusso d’acqua, durante la produzione ed il recupero della soluzione di lavaggio.
  • Tubazioni lucidate internamente ed esternamente e complete di valvole in acciaio inox.
  • Pulsantiera esterna alimentata a bassa tensione, con comandi suddivisi per l’impostazione del tipo di lavorazione desiderato per ogni sezione.
  • Motorizzazioni protette con carter in acciaio inox AISI 304
  • Raccordi con raggi di curvatura realizzati per evitare punti di ristagno.
  • Sonda PTC o PT100 per rilevare la temperatura dell’acqua all’interno dell’intercapedine
  • Quadro di comando e potenza a tenuta stagna con grado di protezione IP 65, realizzato in acciaio inox AISI 304 completo di dispositivi elettronici per la regolazione della velocità di lavoro e il controllo della sicurezza dell’operatore
  • Semplicità di smontaggio delle parti asportabili senza l'ausilio di alcun attrezzo e completa ispezionabilità
  • Serie di sensori antinfortunistici per attivare il blocco marcia della macchina in caso di apertura protezioni

Vantaggi

  • Il gruppo di rassodamento GRDP permette di pre – rassodare e rassodare i formaggi a pasta filata sfruttando lo spazio verticalmente, con un indubbio risparmio di spazio.
  • La presenza di due livelli di raffreddamento differenti, corrispondenti alla fase di pre - rassodamento nella vasca inferiore e a quella di rassodamento in quella superiore, permette di raffreddare il prodotto evitando che uno shock termico ne influenzi la qualità finale
  • Il gruppo GRDP, essendo dimensionabile, permette di trattare elevati volumi produttivi.
  • La vasca a due livelli permette di rassodare prodotti diversi aventi tempi di raffreddamento differenti. Impostando con il temporizzatore, posto sul quadro elettrico, il sistema avanzamento prodotti, è possibile mantenere in acqua formati diversi con tempi diversi.
  • Il sistema di avanzamento prodotti, inoltre, permette di evitare lo schiacciamento del formaggio.

Dati tecnici

Gruppo di Rassodamento mod. GRDP

  • Lunghezza (mm) variabile
  • Altezza (mm) 3.200
  • Larghezza esterna (mm) 1.750 - 2.500
  • Larghezza interna (mm) 1200 - 2000
  • Altezza di alimentazione (mm) 650
  • Altezza di scarico (mm) 1.475
  • Massa (a vuoto) (Kg) variabile
  • Produzione oraria (Kg/h)
  • Tensione di linea (V) 400 V
  • Tensione circuiti ausiliari (V) 24 V – AC
  • Frequenza (Hz) 50
  • Potenza elettrica installata (kW) 25 ÷ 35
  • Corrente assorbita (A) 62.5 ÷ 87.5

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