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FV 100

Fv 100

La filatrice-fonditrice mod. FV 100 è una macchina ideata per la produzione di formaggi a pasta filata, impiegando, come materie prime, cagliate confezionate, fresche ed ingredienti alimentari. La materia prima da trasformare viene direttamente introdotta all’interno di un vano di lavorazione (capacità ~ 50 lt) e sottoposta all’azione combinata di due coclee controrotanti e due iniettori di vapore. È nel corso di questa fase di lavorazione che la pasta inizia a subire una trasformazione strutturale, passando da una consistenza granulare e discontinua ad una fibrosa e continua, tipica delle paste filate. Non appena l’impasto avrà raggiunto le caratteristiche volute, sarà scaricato automaticamente grazie alla spinta delle coclee.
Prodotti realizzabili: mozzarella, pizza cheese, scamorze, provole, preparati alimentari.

Caratteristiche Costruttive

La Filatrice mod. FV 100 è costituita da:

  • Vano di lavorazione e coclee rivestite in materiale antiaderente.
  • Nr. 2 iniettori di vapore
  • Intercapedine intorno al vano coclee per garantire l'isolamento termico dall'ambiente esterno.
  • Vano di lavorazione, realizzato in lamiere raggiate e arrotondate.
  • Coclee costruite per essere facilmente smontabili, ciascuna dotata di una motorizzazione indipendente, quindi possono ruotare a seconda delle necessità o nella stessa direzione oppure una verso la direzione opposta dell’altra.
  • Possibilità d’invertire la rotazione delle coclee
  • Velocità di rotazione delle coclee regolabile tramite inverter con due motorizzazioni, ciascuna con 1.5 kw.
  • Tenuta esterna delle coclee, con possibilità di distanziamento dalla sede, per una completa sanificazione.
  • Sollevamento coperchio manuale per estrazione automatica prodotto.
  • Dispositivo automatico per la chiusura degli iniettori, in assenza di vapore.
  • Sonda termica per il rilevamento della temperatura della pasta
  • Motorizzazioni a tenuta stagna completi di carter, che consentono, in caso di perdite d'olio, lo scarico a terra, impedendo l'inquinamento del prodotto.
  • La macchina è interamente costruita in acciaio inox AISI 304 e materiali plastici idonei al contatto con alimenti. Le parti a contatto con il prodotto sono rivestite in materiale antiaderente certificato per l'uso alimentare.
  • La macchina è completa di protezioni antinfortunistiche con relativi microinterruttori di sicurezza.
  • Quadro elettrico con grado di protezione IP 65.

Vantaggi

I vantaggi ottenibili con la FV 100 si possono così riassumere:
Possibilità di ottenere dei prodotti dalle caratteristiche desiderate di fibrosità ed elasticità.
Standardizzazione dell’umidità del prodotto finale, grazie alla presenza di due iniettori di vapore all’interno del vano di lavorazione. L’uso del vapore rende inutile la preparazione dell’acqua di filatura, evidenziando un indubbio risparmio di energia.
L’azione combinata delle coclee e del vapore, rende inutile l’utilizzo di un eventuale tagliapasta, riuscendo a provocare lo sminuzzamento della cagliata. Possibilità di pastorizzare la materia prima lavorata, migliorando la conservazione del prodotto. Aumento della resa produttiva rispetto al processo di filatura classico. Semplicità d’uso, controllo e regolazione che rendono la macchina utilizzabile anche da personale non specializzato.

Dati tecnici

Modello FV 100

  • Dimensioni d’ingombro (mm) 1450 x 600
  • Altezza di carico (mm) 1160
  • Altezza di scarico (mm) 600
  • Peso ca. 350 Kg
  • Produzione oraria Da 100 a 150 Kg/h
  • Potenza elettrica 3.5 Kw

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