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FTA 10

Filatrice continua mod. FTA 10

La Filatrice mod. FTA 10, è una macchina ideale per la produzione in continuo di pasta filata partendo da cagliata tritata che abbia raggiunto il corretto pH. Tale filatrice è adatta a produrre i seguenti tipi di formaggi:

  • PIZZA CHEESE
  • PROVOLONE
  • CACIOCAVALLO, SCAMORZA, ETC.
  • KASAR

La cagliata immessa nella vasca di lavorazione viene convogliata verso la sezione d'impasto dalle coclee; la velocità di trasporto è regolabile a seconda del prodotto che si vuole ottenere. Per ridurre la temperatura dell'acqua di filatura e diminuire di conseguenza le perdite di resa, la macchina dispone d'una intercapedine ad aria, circondante l'intero vano coclee. Dopo la fase di spugnatura, la pasta entra nel vano tuffanti che agisce a velocità regolabile completando il processo di filatura, per passare infine, dopo un'opportuna sosta, nella seconda sezione d'impasto ad aspi rotanti. Quest'ultima sezione, consente di ottenere una maggiore fibrosità della pasta, conferendole nerbo ed eliminando le eventuali sacche d'acqua lasciate dalla sezione a braccia tuffanti. La sezione di impasto (ad aspi) permette di asciugare il prodotto a seconda delle esigenze, prima che questi venga inviato in formatrice.

Caratteristiche Costruttive

  • Macchina interamente realizzata in acciaio inox AISI 304 e materiali plastici certificati per l’uso alimentare
  • Le parti a contatto con il prodotto sono rivestite in materiale antiaderente
  • Vano d’impasto a braccia tuffanti e aspo rotante con velocità regolabile per conferire alla pasta la consistenza desiderata. Rete di scarico vano d’impasto per consentire una facile evacuazione del latticello, il tutto regolato tramite una valvola in acciaio inox.
  • Intercapedine ad aria intorno al vano coclee per garantire l’isolamento termico dall’ambiente esterno.
  • Filtro per scarico latticello smontabile
  • Coclee di avanzamento coagulo costruite per essere facilmente smontabili senza l’utilizzo di alcun attrezzo
  • Velocità di trasporto del coagulo regolabile a seconda del prodotto desiderato
  • Motorizzazione dotata di distanziale per consentire la pulizia tra motore e vano di filatura.
  • Vasca di preparazione acqua di filatura riscaldata con iniezione di vapore diretto, comandato da un’elettrovalvola controllata da termoregolatore elettronico situato sul quadro comandi.
  • Filtro di sicurezza capace di raccogliere tutti gli scarichi della macchina, facilmente ispezionabile e sanificabile.
  • Sonda per il livello dell’acqua di filatura.
  • Raccordi con raggi di curvatura realizzati per evitare punti di ristagno.
  • Elettropompa per ricircolo acqua di filatura
  • Elettropompa per l’evacuazione del latticello
  • Termoregolazione dell’acqua di filatura
  • Sonda PT100 per rilevare la temperatura dell’acqua di filatura
  • Motorizzazioni protette con carter in acciaio inox AISI 304
  • Quadro di comando e potenza a tenuta stagna con grado di protezione IP 65, realizzato in acciaio inox AISI 304 completo di dispositivi elettronici per la regolazione della velocità di lavoro e il controllo della sicurezza dell’operatore
  • Motorizzazione con variatore di velocità, a bagno d’olio a tenuta stagna, completo di carter che consentono, in caso di perdite d’olio, lo scarico a terra per impedire l’inquinamento del prodotto.
  • Semplicità di smontaggio delle parti asportabili senza l'ausilio di alcun attrezzo e completa ispezionabilità
  • Serie di sensori antinfortunistici per attivare il blocco marcia della macchina in caso di apertura protezioni

Vantaggi

I vantaggi ottenibili con la Filatrice mod. FTA 10 si possono così riassumere:

  • Alta resa derivante dalla minore quantità e dalla minore temperatura dell’acqua impiegata nella filatura.
  • Uniformità della temperatura dell’acqua di filatura, garantita dal termoregolatore sul quadro comandi e dall’intercapedine che coibenta la zona di lavorazione.
  • Possibilità di filare con tre modalità diverse:
  1. ricircolo chiuso dell’acqua di filatura;
  2. ricircolo con parziale sostituzione dell’acqua di filatura;
  3. ricircolo con totale sostituzione dell’acqua di filatura;
  • Semplicità d’uso, controllo e regolazione, che rendono la Filatrice utilizzabile anche da personale non specializzato.

Predisposizione al collegamento con l’impianto di lavaggio automatico C.I.P.

Dati tecnici

Filatrice continua mod. FTA 10

  • Lunghezza (mm) 4290
  • Altezza (mm) 2585
  • Larghezza (mm) 1040
  • Altezza di alimentazione (mm) 1560
  • Altezza di scarico (mm) 1200
  • Lunghezza coclee (mm) 2200
  • Diametro coclee (mm) 200
  • Massa (a vuoto) (Kg) 900
  • Produzione oraria (Kg/h) 300 - 1500
  • Tensione di linea (V) 400V
  • Tensione circuiti ausiliari (V) 24V DC
  • Frequenza (Hz) 50 Hz
  • Potenza elettrica installata (kW) 9 Kw
  • Corrente assorbita (A) 33.75 A

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Cataloghi macchine

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