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Máquinas usadas

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FT 60 / V

FT60V

La hiladora mod. FT 60/V es una máquina diseñada y realizada para la producción discontinua de pasta hilada y es adecuada para producir los siguientes tipos de queso:

  • MOZZARELLA
  • PIZZA CHEESE (QUESO PARA PIZZA)
  • PROVOLETTE

La cuajada, una vez alcanzado el correcto pH de hilatura, se introduce en el cortapasta en el que, gracias a la acción de un disco rotatorio de tres cuchillas regulables, es triturada finamente.
La pasta cuajada pasa al interior de un compartimento de elaboración en el que, a través de la acción mecánica de dos brazos de inmersión junto con la acción del vapor o del agua caliente, es amasada hasta obtener las características de humedad, blandura y fibrosidad deseadas.

Características de fabricación

  • máquina totalmente fabricada con acero inoxidable AISI 304 y materiales plásticos certificados para uso alimentario
  • Las partes en contacto con el producto están revestidas con material antiadherente
  • máquina equipada con cubierta del compartimento de elaboración de acero icoxidable AISI 304, para efectuar elaboraciones a través de inyección directa de vapor
  • cortapasta mod. T23 con disco horizontal equipado con tres cuchillas regulables
  • 2 válvulas de bola para la inyección del vapor o del agua caliente en el compartimento de hilatura
  • empalmes con grado de curvado diseñado para evitar puntos de estancamiento.
  • Electrobomba para la recirculación del agua de hilatura
  • Termorregulación del agua de hilatura
  • Sonda PT100 para detectar la temperatura del agua de hilatura
  • motorizaciones protegidas con cárteres de acero inoxidable AISI 304
  • Cuadro de mandos y potencia estanco con grado de protección IP 65, fabricado con acero inoxidable AISI 304, equipado con dispositivos electrónicos para la regulación de la velocidad de trabajo y el control de la seguridad del operador
  • Motorización con variador de velocidad en baño de aceite estanco, equipado con cárter que consiente, en caso de pérdidas de aceite, evacuar a tierra para evitar la contaminación del producto.
  • Sencillez de desmontaje de sus partes amovibles sin ayuda de herramientas y totalmente inspeccionable
  • Serie de sensores de prevención de accidentes para activar el bloqueo del funcionamiento de la máquina en caso de apertura de las protecciones

Ventajas

Las ventajas obtenidas con la hiladora discontinua mod. FT 60/V se pueden resumir de esta manera:

  1. Hilatura ideal de la pasta en breve tiempo sin ninguna intervención manual en el producto por parte del operador.
  2. posibilidad de hilar tanto con agua caliente como con inyección de vapor.
  3. alto rendimiento de producción en las elaboraciones efectuadas usando vapor
  4. posibilidad de estandarizar la humedad del producto final
  5. pasteurización de la pasta en las elaboraciones efectuadas con inyección de vapor
  6. en el caso de hilatura con agua caliente, el operador puede trabajar: con agua siempre limpia o con la total o parcial recirculación del agua de hilatura.

Sencillez de uso y de control que hacen que la máquina pueda ser utilizada incluso por personal no especializado.

Opcional

  • Grupo para la producción y la circulación del agua de hilatura con sistema de inyección de vapor directo.

Datos técnicos

Hiladora discontinua mod. FT 60 / V

  • Longitud (mm) 1410
  • Altura (mm) 2200
  • Altura con cortapasta (mm) 2700
  • Anchura (mm) 890
  • Alturas de alimentación (mm)1955
  • Altura de descarga (mm) 1250
  • Peso (en vacío) (kg) 850
  • Producción para pasta (kg) 50-60
  • Producción horaria (Kg/h) 250-300
  • Tensión de línea (V) 400V
  • Tensión circuitos auxiliares (V) 24V DC
  • Frecuencia (Hz) 50 Hz
  • Potencia eléctrica instalada (kW) 3.5 Kw
  • Corriente absorbida (A) 8.75 A

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