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FT 20 DT

La hiladora mod. FT 20 DT es una máquina técnicamente diseñada para producir mozzarella con un elevado contenido de humedad. Esta máquina está equipada con brazos de inmersión de 800 mm de ancho, adecuados para efectuar una elaboración más delicada de la fibra de la cuajada, ideal para producir:

  • MOZZARELLA DE BÚFALA
  • FIOR DI LATTE

La cuajada introducida en el tanque de elaboración es encanalada por los tornillos alimentadores hacia la sección de amasado y la velocidad de transporte se puede regular según el producto que se desee obtener. Para garantizar el aislamiento térmico respecto al ambiente exterior, el compartimento de los tornillos alimentadores está equipado con una cámara de aire que mantiene constante la temperatura del agua de hilatura evitando disminuir el rendimiento. Tras la fase de esponjado, la pasta entra en la primera sección de amasado en la que actúan los dos brazos de inmersión. Tras una adecuada permanencia de elaboración en esta primera cámara, el producto se dirige a la segunda cámara de amasado en la que otros dos brazos de inmersión otorgan al producto una hilatura perfecta y el nivel de humedad deseado.

Características de fabricación

  • máquina totalmente fabricada con acero inoxidable AISI 304 y materiales plásticos certificados para uso alimentario
  • Las partes en contacto con el producto están revestidas con material antiadherente
  • Compartimento de amasado con brazos de inmersión con velocidad regulable para dar a la pasta la consistencia deseada. Red de descarga compartimento de inmersión para permitir una fácil evacuación del suero de leche, todo ello controlado por una válvula de acero inoxidable.
  • Cámara de aire alrededor del compartimento de los tornillos de alimentación para garantizar el aislamiento térmico respecto al ambiente exterior.
  • Filtro desmontable para descarga del suero de leche
  • Tornillos sinfín de avance del coágulo diseñados para que sean fácilmente desmontables sin usar ninguna herramienta
  • Velocidad del transporte del coágulo regulable según el producto deseado
  • Motorización equipada con separador para permitir la limpieza entre el motor y el compartimento de hilatura.
  • Tanque de preparación del agua de hilatura calentado con inyección de vapor directo, controlado por una electroválvula controlada por un termorregulador electrónico ubicado en el cuadro de mandos.
  • Filtro de seguridad capaz de recoger todos los descartes de la máquina,y que puede inspeccionarse y sanearse fácilmente.
  • Sonda para el nivel del agua de hilatura.
  • empalmes con grado de curvado diseñado para evitar puntos de estancamiento.
  • Electrobomba para la recirculación del agua de hilatura
  • • Electrobomba para la evacuación del suero de leche
  • • Termorregulación del agua de hilatura
  • • Sonda PT100 para detectar la temperatura del agua de hilatura
  • • motorizaciones protegidas con cárteres de acero inoxidable AISI 304
  • • Cuadro de mandos y potencia estanco con grado de protección IP 65, fabricado con acero inoxidable AISI 304, equipado con dispositivos electrónicos para la regulación de la velocidad de trabajo y el control de la seguridad del operador
  • • Motorización con variador de velocidad en baño de aceite estanco, equipado con cárter que consiente, en caso de pérdidas de aceite, evacuar a tierra para evitar la contaminación del producto.
  • • Sencillez de desmontaje de sus partes amovibles sin ayuda de herramientas y totalmente inspeccionable
  • Serie de sensores de prevención de accidentes para activar el bloqueo del funcionamiento de la máquina en caso de apertura de las protecciones

Ventajas

Las ventajas obtenidas con la hiladora mod. FT 20 DT se pueden resumir de esta manera:

  • alto rendimiento debido a la menor cantidad y menor temperatura del agua empleada para la hilatura.
  • Uniformidad de la temperatura del agua de hilatura, garantizada por el termorregulador en el cuadro de mandos y por la cámara de aire que aísla la zona de elaboración.
  • Posibilidad de hilar con tres modalidades diferentes:
  1. arecirculación cerrada del agua de hilatura;
  2. recirculación con sustitución parcial del agua de hilatura;
  3. recirculación con sustitución total del agua de hilatura;

• Sencillez de uso, control y regulación, que hacen que la hiladora pueda ser utilizada incluso por personal no especializado.

Preparación a la conexión con la instalación de lavado automático C.I.P.

La hiladora mod. FT 20 DT se puede sanear automáticamente preparándola para conectarla a la instalación C.I.P. El equipo de la máquina consta de los siguientes componentes:

  • Cobertura de todos los compartimentos sometidos al lavado.
  • tuberías con sus correspondientes válvulas y difusores de lavado.
  • Electrobomba temporizada para el lavado y para el retorno de la solución saneadora.

mando de operación de lavado ubicado en el cuadro eléctrico de la hiladora.

Datos técnicos

Hiladora continua mod. FT 20 DT

  • Longitud (mm) 3690
  • Altura (mm) 2880
  • Anchura (mm) 1464
  • Altura de descarga (mm) 1245
  • Longitud tornillos alimentadores (mm) 1800
  • Diámetro tornillos alimentadores (mm) 200
  • Peso (en vacío) (kg) 900
  • Producción horaria (kg/h) 200-1800
  • Tensión de línea (V) 400V
  • Tensión circuitos auxiliares (V) 24V DC
  • Frecuencia (Hz) 50 Hz
  • Potencia eléctrica instalada (kW) 13.5 Kw
  • Corriente absorbida (A) 33.75 A

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