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FS 200/N

Moulder mod. FS200/N

La formadora mod. FS 200/N es una máquina ideal para producir quesos de pasta hilada con un elevado contenido de humedad. La capacidad horaria de esta máquina es, sin lugar a dudas, la más rentable entre las formadoras de rodillo a la venta. La formadora FS 200/N ha sido diseñada para alcanzar producciones de hasta el 70% superiores a la productividad de una máquina con 4 tornillos alimentadores y ello es posible gracias a las siguientes características:

  • incremento del tambor formador de 220 mm a 240 mm con el consiguiente aumento del número de alvéolos contenidos en la circunferencia.
  • distribución uniforme de los alvéolos en el tambor formador con inserto de corte constituido por tres ventanas.

La tipología de producto, que la FS200/N con seis tornillos alimentadores puede realizar es la siguiente:

MOZZARELLAS, FIOR DI LATTE, SCAMORZAS, PROVOLAS, OVOLINE, NODINI, MOZZARELLA PARA PIZZA (peso variable de 200 a 3500 gr.)

con pesos variables de 0,5 a 1000 gr y un alto contenido de humedad. La máquina alimentada por una hiladora continua recibe la pasta hilada la cual, introducida en la tolva de la formadora mediante la acción de 6 tornillos alimentadores de contrarrotación, es transportada cerca del tambor de formado cuya velocidad está regulada en base al peso del producto que se desea obtener. En esta fase, la temperatura de la pasta se mantiene constante gracias a la cámara de agua calentada por resistencias eléctricas. La acción de empuje que realizan los tornillos sobre la superficie de la pasta es siempre constante y delicada gracias a un cuerpo máquina equipado con 6 tornillos alimentadores de contrarrotación los cuales, mediante una caja de engranajes común, están accionados por un único motor. Ello permite transmitir una velocidad uniforme a los 6 tornillos alimentadores y, por tanto, conseguir una alimentación de pasta hilada igual en toda la longitud del tambor de formado.

Características de fabricación

  • Máquina totalmente fabricada con acero inoxidable AISI 304 y materiales plásticos certificados para uso alimentario
  • Las partes en contacto con el producto están revestidas con material antiadherente
  • Compartimento tornillos alimentadores equipado con cámara de aire calentada mediante resistencia eléctrica
  • Filtro desmontable para descarga del suero de leche
  • Tornillos sinfín de avance diseñados para que sean fácilmente desmontables sin usar ninguna herramienta
  • Inserto de corte de material plástico con certificación alimentaria, reforzado y ampliado, con tres aperturas, cada una alimentada por un par de tornillos alimentadores.
  • Velocidad de rotación de los tornillos alimentadores y del rodillo formador regulable
  • Cámara de agua calentada mediante resistencias eléctricas alrededor del cuerpo máquina, con medición de la temperatura mediante sonda y con correspondiente visualización en el panel de mandos con el instrumento específico.
  • Cuentarrevoluciones para medir las revoluciones del tambor y, consiguiente, conteo de la producción obtenida.
  • Motorizaciones protegidas con cárteres de acero inoxidable AISI 304
  • Motorización equipada con separador para permitir la limpieza entre el motor y el compartimento de formado.
  • Motorización con variador de velocidad de los tornillos alimentadores y del rodillo, en baño de aceite estanco, equipado con cárter que consiente, en caso de pérdidas de aceite, evacuar a tierra para evitar la contaminación del producto.
  • Empalmes con grado de curvado diseñado para evitar puntos de estancamiento.
  • Sonda PTC para detectar la temperatura del agua dentro de la cámara
  • Cuadro de mandos y potencia estanco con nivel de protección IP 65 con certificación CE y, de requerirse, certificación a las normas UL. Fabricado con acero inoxidable AISI 304, equipado con dispositivos electrónicos para la regulación de la velocidad de trabajo y el control de la seguridad del operador.
  • Sencillez de desmontaje de sus partes amovibles sin ayuda de herramientas y totalmente inspeccionable
  • Serie de sensores de prevención de accidentes para activar el bloqueo del funcionamiento de la máquina en caso de apertura de las protecciones

Ventajas

  • La formadora mod. FS 200/N posee la gran ventaja de tener un sistema de sustitución del tambor aun más simple que el de la versión con 4 tornillos alimentadores, gracias a su bloqueo de palanca colocado lateralmente.
  • Posibilidad de formar un producto caracterizado por un alto contenido de humedad, manteniendo el brillo natural de la piel y garantizando un buen cierre en el punto de corte.
  • Facilidad de bloqueo del rodillo en el inserto de corte mediante un juego de palancas que permite un buen acople entre las dos piezas.
  • Sistema innovador de bloqueo del inserto que permite colocarlo bien en la máquina.
  • Posibilidad de variar, con un ajuste de dos posiciones, la inclinación de la máquina en cuestión.
  • Posibilidad de formar también pequeñas cantidades de producto con una rápida sustitución de los formatos.
  • El empuje ejercido por los tornillos alimentadores sobre la superficie de la pasta siempre es constante y delicada, lo que convierte a la formadora FS200/N en adecuada para la elaboración de mozzarella tanto vacuna como de búfala.
  • Sencillez de uso de los mandos con posibilidad de controlar las cantidades elaboradas mediante un específico cuentapiezas.
  • Sencillez de desmontaje de las partes en contacto con el producto, por parte del operador sin ayuda de ninguna herramienta, para facilitar las operaciones de lavado y saneamiento.

Production capacity

Por lo que respecta a las elevadas prestaciones que ofrece la FS200/N mostramos a continuación una tabla meramente indicativa con la capacidad horaria de la máquina con una mozzarella de 125 gr utilizando un tambor formador mod. TS 200 con un diámetro estándar de 240 mm.

Nr. Alvéolos
Producto 125 gr
Kg/revolución del rodillo Velocidad
Tambor (rpm)
Producción
Kg/h
135 16,875 0,8 810
135 16,875 2 2025
135 16,875 2,5 2531
135 16,875 3 3037
135 16,875 4 4050

Considerando la velocidad ideal del tambor que varía de 2 a 2,5 revoluciones/minuto, se conseguirán capacidades muy altas comparadas con las de una formadora con 4 tornillos alimentadores, con incrementos a partir de 100%.

Existe, de todas formas, la necesidad de alimentar adecuadamente esta formadora, pero a igualdad de hiladoras empleadas, con la FS200/N es posible operar con velocidades netamente inferiores respecto a una máquina con 4 tornillos alimentadores y esto consentirá un formado mejor del producto con un brillo mayor de la pasta.

Datos técnicos

Formadora mod. FS200/N

  • Longitud (mm) 1240
  • Altura (mm) 1871
  • Anchura (mm) 1810
  • Altura de alimentación (mm) 1335
  • Altura de descarga (mm) 600 – 800
  • Diámetro tornillos alimentadores (mm) 150
  • Peso (en vacío) (kg) 600
  • Producción horaria (kg/h) 300 -2500
  • Tensión de línea (V) 400
  • Tensión circuitos auxiliares (V) 24
  • Frecuencia (Hz) 50
  • Potencia eléctrica instalada (kW) 8.2
  • Corriente absorbida (A) 20.5

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