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Máquinas usadas

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FFC 1000

Stretcher mod. FFC 1000

La hiladora - formadora mod. FFC 1000 es una maquina diseñada para la producción discontinua de pasta hilada partiendo de cuajada triturada y con el valor de pH correcto. Adecuada par producir los siguientes tipos de queso:

  • mozzarella
  • Fiordilatte
  • Trecce (trenzas)
  • Nodini

La cuajada, una vez alcanzado el correcto pH de hilatura, se introduce en el cortapasta en el que, gracias a la acción de un disco rotatorio de tres cuchillas regulables, es triturada finamente. La pasta cuajada pasa al interior de un compartimento de elaboración en el que, a través de la acción mecánica de dos brazos de inmersión junto con la acción del vapor o del agua caliente, es amasada hasta obtener las características de humedad, blandura y fibrosidad deseadas. El producto hilado se envía a la sección de formado a través de la apertura de un mamparo y gracias a la acción de un tornillo alimentador, empujado hacia el rodillo de formado.

Características de fabricación

  • máquina totalmente fabricada con acero inoxidable AISI 304 y materiales plásticos certificados para uso alimentario
  • Cabezal de hilatura con brazos de inmersión para dar al producto el grado de fibrosidad deseado
  • Las partes en contacto con el producto están revestidas con material antiadherente
  • empalmes con grado de curvado diseñado para evitar puntos de estancamiento.
  • motorización protegida con cárteres de acero inoxidable AISI 304
  • Electrobomba para la recirculación del agua e hilatura
  • Cuadro de mandos y potencia estanco con grado de protección IP 65, fabricado con acero inoxidable AISI 304, equipado con dispositivos electrónicos para la regulación de la velocidad de trabajo y el control de la seguridad del operador
  • Sencillez de desmontaje de sus partes amovibles sin ayuda de herramientas y totalmente inspeccionable
  • Serie de sensores de prevención de accidentes para activar el bloqueo del funcionamiento de la máquina en caso de apertura de las protecciones

Ventajas

Las ventajas obtenidas con la hiladora-formadora mod. FFC 1000 se pueden resumir de esta manera:

  • Hilatura ideal de la pasta incluso con cantidades mínimas y en breve tiempo sin ninguna intervención manual en el producto por parte del operador.
  • Sencillez de uso y de control que hacen que la máquina pueda ser utilizada incluso por personal no especializado.
  • Posibilidad de formar un producto muy blando, manteniendo el brillo natural de la piel y la seguridad de un buen cierre en el punto de corte.
  • Posibilidad de formar también pequeñas cantidades de producto con una rápida sustitución de los formatos.
  • Sencillez de uso de los mandos.
  • Sencillez de desmontaje de las partes en contacto con el producto, por parte del operador sin ayuda de ninguna herramienta, para facilitar las operaciones de lavado y saneamiento.

Opcional

Grupo para la producción y la circulación del agua de hilatura con sistema de inyección de vapor directo.

Datos técnicos

Hiladora de vapor mod. FFC 1000

  • Longitud (mm) 1715
  • Altura (mm) 1770
  • Anchura (mm) 932
  • Altura de alimentación (mm) 1470
  • Altura de descarga (mm) 465
  • Peso (en vacío) (kg) 225
  • Producción horaria (kg/h) 20-200
  • Frecuencia (Hz) 50
  • Potencia eléctrica instalada (kW) 2
  • Corriente absorbida (A) 5
  • Tensión circuitos auxiliares (V) 24 VAC
  • Entrada vapor (“) ¾” iso 228
  • Recuperación del suero de leche DN40

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