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FT 60

Discontinuous stretcher mod. FT 60

Die Knet- und Ziehmaschine Mod. FT 60 ist eine Maschine, die für die diskontinuierliche Produktion von Pasta Filata, ausgehend von gehacktem Bruch und mit dem korrekten ph-Wert, entworfen wurde. Sie eignet sich, um die folgenden Käsesorten herzustellen:

  • MOZZARELLA
  • PIZZAKÄSE
  • PROVOLETTA

Der Bruch wird, wenn die Masse den korrekten ph-Wert erreicht hat, in den Teigschneider gegeben, wo er durch die Aktion einer Drehscheibe mit drei einstellbaren Messern fein gehackt wird.
Die geschnittene Pasta Tagliata wird in einem Bearbeitungsbehälter aufgenommen, wo sie durch die mechanische Wirkung von zwei Knethaken zusammen mit der Wirkung des heißen Wassers geknetet wird, bis sie die gewünschte Feuchte, Weiche und Fasrigkeit erzielt.

Bauliche Merkmale

  • Die Maschine ist ganz aus Edelstahl AISI 304 und zertifiziertem Kunststoff für Lebensmittel hergestellt
  • Form- und Ziehkopf mit Knetarmen, um den Produkt den gewünschten Fasrigkeitsgrad zu verleihen.
  • Die Teile, die mit dem Produkt in Kontakt sind, sind mit Antihaftmaterial beschichtet
  • Verbindungen mit Krümmungsradien, die Stauungspunkte vermeiden.
  • Geschützter Antrieb durch Edelstahlgehäuse AISI 304
  • Elektropumpe für die Rückführung des Knet- und Ziehwassers
  • Dichter Schaltschrank mit Schutzart IP 65, hergestellt aus Edelstahl AISI 304, mit Elektronikgeräten für die Regelung der Arbeitsgeschwindigkeit und die Kontrolle der Bedienersicherheit
  • Einfache Demontage der abnehmbaren Teile ohne Zuhilfenahme von Werkezug und volle Begehbarkeit
  • Serie von Sicherheitssensoren,um bei Öffnen der Schutzeinrichtungen die Blockierung des Maschinenlaufs zu aktivieren

Vorteile

Mit der diskontinuierlichen Knet- und Ziehmaschine Mod. FT 60 können folgende Vorteile erzielt werden:

  1. Optimales Kneten des Teigs auch mit sehr kleinen Mengen und in sehr kurzer Zeit ohne den manuellen Eingriff des Bedieners auf das Produkt.
  2. Durch den einfachen Gebrauch und die einfache Steuerung kann die Maschinen von ungelerntem Personal verwendet werden.

Die Produktionskapazität beträgt bei jeder Teigmischung ca. 70 kg in ca. 15-20 Minuten. In einer Stunde können 200 kg Pasta Filata erzielt werden.

Optional

GRUPPE FÜR DIE PRODUKTION UND ZIRKULATION DES KNET- UND ZIEHWASSERS mit direktem Dampfeinspritzsystem.

Technische daten

Diskontinuierliche Knet- und Ziehmaschine Mod. FT 60

  • Länge (mm) 1125
  • Höhe (mm) 2335
  • Breite (mm) 780
  • Zuführungshöhen (mm) 1780
  • Entnahmehöhe (mm) 1310
  • Leergewicht (Kg) 200
  • Produktion pro vorbereiteter Teigmenge (Kg) 40
  • Produktion pro Stunde (Kg/h) 200
  • Netzspannung (V) 400V
  • Spannung Hilfskreise (V) 24V DC
  • Frequenz (Hz) 50 Hz
  • Installierte elektrische Leistung (kw) 2 Kw
  • Stromaufnahme (A) 8.75 A

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