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FS 200/N

Moulder mod. FS200/N

Die Formmaschine Mod. FS 200/N ist eine ideale Maschine für die Produktion von Pasta Filata-Käsesorten mit hohem Feuchtigkeitsgehalt. Die von dieser Maschine entwickelte stündliche Förderkapazität macht sie zu der leistungsfähigsten Walzenformmaschine, die auf dem Markt angeboten wird. Die Formmaschine FS 200/N wurde entwickelt, um Produktionen zu erreichen, die auch um 70% höher als die Produktionsleistung einer Maschine mit 4 Schnecken sind. Dies wurde durch folgende Maßnahmen ermöglicht:

  • Vergrößerung der Formtrommel von 220 mm auf 240 mm mit daraus folgender Zunahme der Anzahl Hohlräume auf dem Umfang.
  • Gleichmäßige Verteilung der Hohlräume auf der Formtrommel mit Schneideeinsatz bestehend aus drei Öffnungen.

Mit der FS200/N mit sechs Schnecken kann der folgende Produkttyp hergestellt werden:

MOZZARELLA, FIOR DI LATTE, SCAMORZA, PROVOLA, OVOLINE, NODINI, MOZZARELLA FÜR PIZZA (variables Gewicht von 200 bis 3500 g.)

Mit variablem Gewicht von 0,5 bis 1000 g und einem hohen Feuchtigkeitsgehalt. Die von einer kontinuierlichen Formmaschine gespeiste Maschine empfàngt die Pasta filata, die in den Trichter der Formmaschine eingegeben in die Nähe der Formtrommel befördert wird, deren Geschwindigkeit auf der Basis des Produkts geregelt ist, das man erhalten möchte. In diesem Schritt wird die Temperatur der Teigmischung durch eine Doppelwand mit Wasserschicht, die durch elektrische Widerstände beheizt wird, konstant gehalten. Der Druvon den Schnecken auf die Teigoberfläche ausgeübt wird, ist durch einen Maschinenkörper mit 6 gegenäufigen Schnecken, immer konstant und sanft. Sie werden durch einen gemeinsamen Getriebeschutzkasten von einem Antrieb betrieben. Dies ermöglicht den Vorteil, an alle 6 Schnecken eine gleichmäßige Geschwindigkeit, d.h. Eine identischen Pasta-Filata-Beschickung auf der ganzen Länge der Formtrommel, zu übertragen.

Bauliche Merkmale

  • Die Maschine ist ganz aus Edelstahl AISI 304 und zertifiziertem Kunststoff für Lebensmittel hergestellt
  • Die Teile, die mit dem Produkt in Kontakt sind, sind mit Antihaftmaterial beschichtet
  • Schneckenbereich mit Doppelwand mit Wasserschicht, durch elektrischen Widerstand erhitzt
  • Demontierbarer Filter für den Molkeablass
  • Vorschubschnecken; sie können ohne die Zuhilfenahme von Werkzeug schnell demontiert werden
  • Schneideeinsatz aus Kunststoff mit Lebensmittelzertifizierung, verstärkt und vergrößert, mit drei Öffnungen, von denen jede von einem Schneckenpaar gespeist wird..
  • Die Umdrehungsgeschwindigkeit der Schnecken und der Formwalze ist einstellbar
  • Doppelwand mit Wasserschicht, durch elektrische Widerstände um das Maschinengehäuse beheizt, mit Temperaturmessung durch Fühler und entsprechender Anzeige auf dem Bedienpult durch spezifisches Gerät.
  • Drehzahlmesser für das Messen der Trommelumdrehungen und folgendes Zählen der erzielten Produktion.
  • Geschützte Antriebe durch Edelstahlgehäuse AISI 304
  • Antrieb mit Abstandshalter, um die Reinigung zwischen Motor und Formungsbereich.
  • Schnecken- und Walzenantrieb mit stufenlosem Getriebe , mit Ölbad und dicht gekapselt, einschließlich Gehäusen, die bei Ölverlusten den Ablauf auf den Boden erlauben, um die Verschmutzung des Produkts zu verhindern.
  • Verbindungen mit Krümmungsradien, die Stauungspunkte vermeiden.
  • Sonde PTC, um die Wassertemperatur in der Doppelwand zu messen.
  • Dichterschaltschrank mit Schutzart IP 65 mit EG-Bescheinigung und falls erforderlich mit UL-Normen-Bescheinigung. Hergestellt aus Edelstahl AISI 304, mit elektronischen Geräten für die Regelung der Arbeitsgeschwindigkeit und die Kontrolle der Bedienersicherheit
  • Einfache Demontage der abnehmbaren Teile ohne Zuhilfenahme von Werund volle Begehbarkeit
  • Serie von Sicherheitssensoren,um bei Öffnen der Schutzeinrichtungen die Blockierung des Maschinenlaufs zu aktivieren

Vorteile

  • Die Formmaschine Mod. FS 200/N verzeichnet die wichtige Eigenschaft, ein System zum Trommelwechsel zu haben, das durch die seitlich positionierte Hebelblockierung noch einfacher als bei der Version mit 4 Schnecken ist.
  • Möglichkeit, ein Produkt zu formen, das sich durch einen hohen Feuchtigkeitsgehalt auszeichnet, und dabei den natürlichen Glanz der Haut zu erhalten und die Sicherheit eines guten Verschlusses auf dem Schnittpunkt zu garantieren.
  • Einfache Walzenblockierung auf dem Schneideeinsatz durch Hebelsystem, das eine gute Koppelung zwischen den zwei Teilen erlaubt.
  • Innovatives Systtem der Einsatzblockierung, das seine gute Positionierung an der Maschine erlaubt.
  • Möglichkeit, durch die Zweistufenregelung die Neigung der Maschine zu variieren.
  • Möglichkeit, auch kleine Produktmengen durch das schnelle Auswechseln der Formate zu formen.
  • Der von den Schnecken auf die Teigoberfläche ausgeübte Druck ist immer konstant und sanft und macht die Formmaschine FS200/N sowohl für die Verarbeitung von Mozzarella vaccina als auch Mozzarella di bufala geeignet.
  • Einfache Steuerung mit der Möglichkeit, die verarbeiteten Mengen durch einen entsprechenden Teilezähler zu überprüfen.
  • Einfache Demontage der Teile, die mit dem Produkt in Kontakt sind, von Seiten des Bedieners ohne Zuhilfenahme von Werkzeug, um die Reinigungs- und Sterilisierungsoperationen zu erleichtern.

Produktionsleistung

Was die hohen Leistungen betrifft, die die FS200/N liefern kann, geben wir nachfolgend eine Tabelle mit reinen Richtwerten an, die die stündliche Förderkapazität der Maschine mit einem 125g-Mozzarella anzeigt, wenn eine Formtrommel Mod. TS 200 mit einem 240mm-Standarddurchmesser verwendet wird.

Anz. Hohlräume
125g-produkt
Kg/walzenumdrehung Trommel
Geschwindigkeit (rpm)
Produktion
Kg/h
135 16,875 0,8 810
135 16,875 2 2025
135 16,875 2,5 2531
135 16,875 3 3037
135 16,875 4 4050

Wenn man die optimale Geschindigkeit der Trommel berücksichtigt, die von 2 bis 2,5 Umdrehungen pro Minute variiert, hat man im Vergleich zu einer Formmaschine mit 4 Schnecken sehr hohe Förderkapazitäten, die mit einer Zunahme von 100% mehr quantifiziert werden.

Es gibt jedoch den Bedarf, diese Formmaschine angemessen zu beschicken, aber bei gleichen eingesetzten Knet- und Ziehmaschinen ist es mit der FS200/N möglich, mit bedeutend niedrigeren Geschwindigkeiten als bei einer Maschine mit 4 Schnecken zu arbeiten. Dies erlaubt eine bessere Formung des Produkts und einen höheren Teigglanz.

Technische daten

Formmaschine Mod. FS200/N

  • Länge (mm) 1240
  • Höhe (mm) 1871
  • Breite (mm) 1810
  • Zuführungshöhe (mm) 1335
  • Entnahmehöhe (mm) 600 – 800
  • Schneckendurchmesser (mm) 150
  • Leergewicht (Kg) 600
  • Produktion pro Stunde (Kg/h) 300 -2500
  • Netzspannung 400
  • Spannung Hilfskreise(V) 24
  • Frequenz (Hz) 50
  • Installierte elektrische Leistung (kw) 8.2
  • Stromaufnahme (A) 20.5

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