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  3. Systeme für die Bruchentwässerung und -reifung

Curd draining and ripening automatic group

Diese Gruppe eignet sich für die automatische Bruchentwässerung und -reifung, der mit Produktionstechniken hergestellt wird, die folgendes vorsehen:

  1. saure Reifung
  2. Milchreifung
  3. gemischte Reifung

Der mit der Molke gemischte Bruch, der durch entsprechende Rohrleitungen an den Auslass der Käserereimilch angeschlossen ist, wird auf der Entwässerungsrolle abgelegt, die es durch eine gelochte Oberfläche erlaubt, die überschüssige Molke vom Feststoff (Bruch) zu trennen.
Die Molke wird auf den Beckenboden befördert, und der getrennte Bruch wird auf einem Entwässerungsband abgelegt, auf dem er durch die Schwerkraft einen weiteren Ablass und die entsprechende Reifung erfährt. Je nach Kundenbedarf bleibt der Bruch über unterschiedliche Zeiträume für die Reifung auf dem Band
Am Ende der Reifung, wenn er den gewünschten pH-Wert erreicht hat, wird er in den Druckspeicher der Knet- und Ziehmaschine abgelassen, um nachfolgend gehackt und in einen Doppelschneckenlader abgelassen zu werden, der die nachgeschaltete Knetmaschine automatisch speist.

Bauliche Merkmale

  • Die Gruppe ist vollständig aus Edelstahl AISI 304 hergestellt
  • selbstreinigende Entwässerungsrolle.
  • Band für den Bruchtransport und die Bruchentwässerung, hergestellt aus zertifiziertem Kunststoff für Lebensmittel
  • Becken unter dem Transport- und Entwässerungsband, hergestellt, um die Sterilisierungsarbeiten leichter zu machen; ohne scharfe Kanten gebaut
  • Verbindungen mit Krümmungsradien, die Stauungspunkte vermeiden.
  • Elektropumpe für die Molkerückgewinnung.
  • Dichter Schaltschrank mit Schutzart IP 65, hergestellt aus Edelstahl AISI 304, mit Elektronikgeräten für die Regelung der Arbeitsgeschwindigkeit und die Kontrolle der Bedienersicherheit
  • Einfache Demontage der abnehmbaren Teile und volle Begehbarkeit
  • Serie von Sicherheitssensoren,um bei Öffnen der Schutzeinrichtungen die Blockierung des Maschinenlaufs zu aktivieren

Vorteile

Die automatische Gruppe für die Bruchentwässerung und -reifung erlaubt es, eine Phases zu automatisieren, die normalerweise mit Hilfe von Entwässerungswagen und anschließendem Einsatz von Arbeitskräften durchgeführt wird. Dies ermöglicht es, diese schwierige Produktionsphase zu standardisieren und zu überwachen, wobei der Bedarf an Arbeitskräften drastisch gesenkt wird.
Dieses System eignet sich dazu, den Bruch ohne Zuhilfenahme von mechanischen Werkzeugen zu entwässern und zu reifen - mit dem Vorteil, die übermäßige Beanspruchung des Teigs und große Verluste in der Produktionsleistung zu vermeiden.

Optionals:

  • Auslegung für c.i.p.-reinigung
  • Automatische vorrichtung für die molkerückgewinnung.

Technische daten

Automatische Gruppe für die Bruchentwässerung und -reifung

  • Length (mm) Die Maschine wird je nach den Produktionsanforderungen des Kunden bemessen
  • Width (mm) Die Maschine wird je nach den Produktionsanforderungen des Kunden bemessen
  • Height (mm) Die Maschine wird je nach den Produktionsanforderungen des Kunden bemessen
  • Weight (empty machine) (Kg) Die Maschine wird je nach den Produktionsanforderungen des Kunden bemessen
  • Production (Kg/h) Die Maschine wird je nach den Produktionsanforderungen des Kunden bemessen
  • Line tension (V) Die Maschine wird je nach den Produktionsanforderungen des Kunden bemessen
  • Auxiliary circuit tension (V) Die Maschine wird je nach den Produktionsanforderungen des Kunden bemessen
  • Frequency (Hz) Die Maschine wird je nach den Produktionsanforderungen des Kunden bemessen
  • Installed electrical power (kW) Die Maschine wird je nach den Produktionsanforderungen des Kunden bemessen
  • Absorbed current (A) Die Maschine wird je nach den Produktionsanforderungen des Kunden bemessen

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